Del 3 al 10 de octubre, más de una decena de chefs y proyectos gastronómicos llevarán a la capital francesa una mirada diferente de Taxco, donde la cocina, el cine y las historias del destino se encontrarán alrededor de la mesa.
¿Qué pasa cuando una ciudad mexicana deja sus calles empedradas, sus talleres de plata y sus iglesias barrocas para viajar hasta París? En octubre, Taxco llevará una parte de su identidad hasta la capital francesa, pero no lo hará con una postal turística: lo hará a través de sus sabores.
Del 3 al 10 de octubre se realizará Taxco de Mis Sabores París 2026, una semana de encuentros gastronómicos y culturales que reunirá a cocineros, restaurantes y proyectos vinculados con México en distintos espacios de París y sus alrededores.
La iniciativa coincide además con las celebraciones por los 200 años de relaciones diplomáticas entre México y Francia, convirtiendo la gastronomía en un punto de encuentro entre ambas culturas.
Taxco también se conoce desde la cocina
Cuando se piensa en Taxco, probablemente aparecen primero sus calles inclinadas, las construcciones coloniales, la parroquia de Santa Prisca o la tradición platera. Pero hay otra manera de conocer la ciudad: sentarse a la mesa.
Las recetas familiares, los ingredientes y las formas de cocinar también cuentan la historia de un territorio. Esa es precisamente la apuesta de Taxco de Mis Sabores: mostrar una ciudad que puede descubrirse a través de su cocina y de las personas que mantienen vivas esas tradiciones.
Durante una semana, restaurantes mexicanos en París recibirán a cocineros y proyectos gastronómicos de Taxco para crear cenas y experiencias especiales. La idea no es simplemente reproducir un menú, sino generar encuentros entre distintas formas de entender y cocinar México.
De Guerrero a la mesa parisina
La programación reunirá a proyectos como Casa Santa Lucía, Casa Spratling, La Concha Nostra, Restaurante Santa Fe, Verde Limón, Balboa Café & Cinema y Taquería El Pariente, además de restaurantes y chefs mexicanos establecidos en Francia.
Entre los participantes se encuentran cocineros como Hianeya González, fundadora de Mex’iik; Mauricio López, del restaurante Milpan en Fontainebleau; Gina González, de El Sol Azteca en Saint-Germain-en-Laye, y Sebastián Martínez, de El Comal Taquería en París.
Desde Taxco también viajarán representantes de restaurantes y proyectos familiares, entre ellos Mily Ríos, Luisa Quiñonez, Jibrán Chabolla, Arturo Nava Montoya, Violante Ulrich, Pamela Tavira y Mara Mora, entre otros protagonistas de la gastronomía local.
El resultado será una especie de recorrido gastronómico por Taxco sin necesidad de salir de Francia: cada encuentro tendrá su propio menú, sus protagonistas y una historia que contar.
Y Taxco también tiene una historia con el cine
La cocina no será la única protagonista.
Taxco tiene una larga relación con la cinematografía y sus calles han servido como escenario para numerosas producciones. Su arquitectura y paisajes han convertido a la ciudad en una de esas locaciones que fácilmente pueden reconocerse en pantalla.
Por eso, esta edición incorpora también al cine como una segunda ventana para descubrir el destino.
El 9 de octubre, la Fondation Maison du Mexique será sede de una proyección especial de Corazón de Plata, película mexicana de 2023 filmada en Taxco de Alarcón.
La cinta reúne cuatro historias de amor y convierte a la ciudad en mucho más que un escenario: sus calles, paisajes y arquitectura forman parte de la propia narrativa.
La función será presentada por Naú Aguilera, productor de la película y director del Festival Internacional de Cine de Taxco y del proyecto Taxco de Mis Sabores.
Una semana para viajar a Taxco sin salir de París
La programación comienza el 3 de octubre con dos encuentros simultáneos: Mex’iik recibirá a Verde Limón de Taxco, mientras Casa Santa Lucía llevará sus sabores a El Comal Taquería.
La agenda continuará durante la semana con colaboraciones entre restaurantes de Taxco y establecimientos mexicanos en París y Fontainebleau.
Entre los encuentros destacan:
3 de octubre
Mex’iik + Verde Limón
Casa Santa Lucía + El Comal Taquería
6 de octubre
La Concha Nostra + Mex’iik
7 de octubre
El Sol Azteca + Taquería El Pariente
8 de octubre
Restaurante Santa Fe + Hacienda La Malinche
9 de octubre
Proyección de Corazón de Plata en Fondation Maison du Mexique
10 de octubre
Casa Spratling + Restaurante Milpan, en Fontainebleau
Un destino que se cuenta de muchas maneras
Hay ciudades que se conocen caminando y otras que también pueden descubrirse a través de sus sabores. Taxco pertenece a ambas categorías.
Esta semana en París busca llevar al público francés y a los viajeros que se encuentren en la ciudad una mirada más amplia de Guerrero: una en la que la cocina familiar, los restaurantes, el cine y las historias de sus habitantes forman parte del mismo relato.
Porque para conocer un destino no siempre hace falta comenzar por su plaza principal. A veces, el viaje empieza con un plato sobre la mesa.
